Ce flan léger aux poires entre tout à fait dans cette logique : léger et gourmand ! méga onctueux, très protéiné et sans matière grasse.

Ingrédients pour 8 personnes :

200 g de skyr (ou fromage blanc)
3 oeufs
50 g de sucre
40 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
5 belles poires

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Dans un saladier, fouettez le sucre avec les jaunes d’oeufs.

Puis ajoutez le skyr, la farine ainsi que la levure.

Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Pelez vos poires, coupez les 2 puis retirez délicatement le trognon. Si vos poires sont très grosses, recoupez le côté bombée de vos moitié de poire pour qu’elles soient bien stables dans le plat.

Dans un plat rectangulaire d’environ 30×40 cm, préalablement recouvert de papier sulfurisé, s’il n’est pas en silicone, déposez côte à côte au fond les poires.

Versez la préparation par dessus et enfournez pour 25 minutes environ. Ce temps peut varier en fonction de votre four.

Laissez le flan léger aux poires refroidir un peu avant de le démouler.

Une fois refroidi, je vous invite à placer le flan au réfrigérateur plusieurs heures avant de le servir. Il n’en sera que meilleur.