Le gâteau au mascarpone et aux abricots vous séduira par sa douceur et son parfum enivrant. Cette pâtisserie moelleuse est d’une bonté remarquable. Dégustez-là à tout moment de la journée, en famille ou entre amis. Personne ne pourra résister à sa qualité unique. Voyons ensemble comment la façonner.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 8/10

Ingrédients

3 œufs
200 g de mascarpone
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
4 abricots
150 g de sucre

Pour assaisonner les abricots:
20 g de sucre
25 g de jus de citron

Préparation

Sortir le mascarpone du réfrigérateur bien à l’avance. Il ne doit pas être trop froid.

Laver les abricots et les couper en quartiers, puis les mettre dans un bol avec le jus de citron et le sucre.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit gonflé et léger.

Ajouter le mascarpone, faire fonctionner le fouet à basse vitesse et tourner jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

Ajouter ensuite la farine et la levure préalablement tamisées, ainsi que le jus qui s’est formé dans le bol ayant contenu les abricots.

Travailler encore quelques minutes.

Tapisser un moule à charnière de 22/24 cm de papier sulfurisé et verser le mélange à l’intérieur.

Disposer les quartiers d’abricots en cercle sans les pousser en dessous.

Cuire au four à 180 degrés environ 45/50 minutes.

Faire le test du cure-dent avant de sortir le gâteau au mascarpone et aux abricots du four.

Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir.