Voici la recette de la tarte aux pommes sans farine et sans sucre, un dessert irrésistible idéal pour les diabétiques, mais pas seulement. Cette pâtisserie à faible indice glycémique fera le bonheur de toute la famille. Elle est très douce, légère et super savoureuse. Voyons comment préparer cette merveille en quelques étapes simples.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 20 à 60 minutes
Portions: 6

Ingrédients

Pour la pâte brisée:
280 g de farine d’amandes pelées
2 œufs
1 pincée de sel de l’Himalaya
Poudre de stevia au goût

Pour la farce:
600 g de pommes
50 g de ghee
1 citron
1 cuillerée de cannelle en poudre
½ cuillère à soupe de gingembre en poudre
½ cuillère à soupe de de muscade poudre
Poudre de stevia au goût

Préparation

Laver, éplucher et couper toutes les pommes en dés.

Les placer dans un bol avec les épices et le jus d’un demi-citron.

Faire fondre le ghee et mélanger avec les pommes, le citron, la stevia et les épices.

Laisser les pommes infuser.

Mélanger les œufs, une pincée de sel et la poudre d’amandes.

Remuer avec un robot culinaire ou avec les mains.

Pétrir jusqu’à obtenir une boule compacte.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et l’aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en bois.

La diviser en deux parties: l’une servira à couvrir la base et l’autre pour le « couvercle ».

Prendre un moule en verre, aluminium ou céramique de 18 cm de diamètre et le tapisser de papier cuisson.

Insérer la base et la presser pour la faire adhérer.

Verser les pommes égouttées et coller le dessus de la pâte.

À l’aide d’une fourchette, nouer les bords du haut et du bas de la pâte et piquer ici et là.

C’est important ! Cela sert à évacuer la vapeur du gâteau pendant la cuisson.

Enfourner à 175 °C pendant 20 minutes (ou jusqu’à ce que la pâte devient dorer) puis cuire à 120 °C pendant 1 heure.

La tarte aux pommes sans farine ni sucre est prête.