La tarte crémeuse à la ricotta et à l’orange est vraiment spéciale. Elle est faite d’une pâte brisée friable et croustillante et d’une garniture super bonne. L’ensemble est une pure merveille. Vous adorerez ce délicieux dessert. Préparez-le en suivant ma recette infaillible. Votre tarte sera magnifique.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1 heure 25 minutes
Portions: 6

Ingrédients

Pour la pâte brisée:
2 œufs
½ kg de farine
1 pincée de sel
200 g de sucre semoule
8 g de sucre vanillé
220 g de beurre

Pour la crème:
½ kg de ricotta
8 g de sucre vanillé
3 œufs
200 g de sucre semoule (+ 3 càs)
20 cl de crème fraîche à fouetter
Zeste râpé d’1 orange

Sucre glace

Préparation

Beurrer et fariner un moule à tarte.

Tamiser la farine et la mélanger avec le sel et le sucre sur le plan de travail.

Faire un puits au milieu et y insérer le beurre en morceaux.

Ajouter le sucre vanillé et mélanger avec une spatule.

Refaire un autre puits et y casser les œufs.

Mélanger pour avoir un composé compact.

Le mettre dans un récipient et le couvrir de film étirable.

Mettre au repos durant 2 heures.

Reprendre la pâte et l’étaler sur la surface de travail farinée en un disque d’une épaisseur de 3 cm.

La disposer dans le moule en la répartissant à la fois sur le fond et les bords.

Enlever les parties qui dépassent et percer la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette.

Recouvrir de papier cuisson et de poids.

Cuire à blanc à 220 degrés durant environ 25 minutes.

Entre-temps, façonner la garniture en fouettant les jaunes d’œufs avec les sucres au batteur électrique.

Ajouter le zeste râpé de l’orange, puis la ricotta et les 3 cuillerées de sucre.

Fouetter encore et incorporer la crème fraîche progressivement.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme.

Les ajouter délicatement au mélange, en remuant de bas en haut.

Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir, puis le garnir de la crème de ricotta.

Découper la pâte brisée restante en bandes pour créer la grille classique d’une tarte.

Enfourner à nouveau, à 170 degrés durant une heure.

Laisser la tarte crémeuse à la ricotta et à l’orange refroidir et la saupoudrer de sucre glace.